Découvrez mes meilleures gousses de vanille, la sélection officielle de Arnaud Sion du Comptoir de Toamasina issues des meilleures variétés qui peuvent être cultivés dans les plantations dans le monde, pour une expérience gustative unique. 

Je vous garantit une qualité de vanille gourmet, le nec plus ultra dans le monde de la vanille.  Chaque gousse de vanille va avoir des des arômes intenses, une vanille souple et charnue avec un bon rapport qualité prix.

Avec plus de 14 ans d’expertise, je sélectionne chaque gousse avec soin pour sublimer vos créations culinaires. Choisissez les vanilles de Arnaud Sion, créateur du Comptoir de Toamasina et de la plantation Arnaud Vanille pour une vanille d’exception.

Découvrez de magnifiques gousses de vanille du monde entier et notre aventure comme producteur de vanille.

Chaque gousse de vanille que je propose est une invitation au voyage à la découverte de nouvelles saveurs.

Je m'appelle Arnaud Sion et jai été formé à Madagascar par Flora dans une plantation de vanille à la production, préparation et sélection de vanille. J'ai passé plus de 1 mois à Madagascar  en 2010 pour me former à la vanille et à la sélection de poivre. 

Je vous propose d'acheter des vanilles avec une vraie puissance aromatique, uniquement la meilleure qualité la qualité gourmet. 

Sur ma boutique en ligne pas de nom commercial comme vanille bourbon gold, vanille kelly, uniquement le respect de la norme iso 5561 qui dit que la meilleure qualité est la qualité gourmet. 

Sur ma chaîne youtube je vous propose de tout savoir sur le monde de la vanille et vous allez vivre une expérience incroyable un pont direct entre vous et des cultivateurs passionnés, avec mes explication sur chaque gousse de vanille.

Mes gousses, réellement uniques, sont soigneusement sélectionnées pour leur profil aromatique exceptionnel, le fruit de ma formation unique avec des producteurs de vanille.

En choisissant mes vanilles, vous participez à mon projet qui valorise le respect des traditions, la passion pour les épices et le soutien aux communautés locales, avec mes épices brésiliennes. De l'açai qui provient d'un projet de reforestation au Brésil, de la fève tonka des indiens Kayapos au Brésil.

Je souhaite vous proposer un éveille des sens.

Au Brésil, je propose ma vanille au grands chefs, reconnus pour leur exigence, m'accordent leur confiance et réalisons des recettes uniques.

C'est pour cela depuis 2025, je vous propose une fois par mois une vidéo avec un chef brésilien qui vous explique son travail, sa passion et son travail avec ma vanille de Madagascar.

Une vanille pour chaque expérience

Ma passion pour la vanille m’amène à acheter des vanilles qui vont prévenir de différents terroirs et les variétés uniques.

Le Comptoir de Toamasina et la plantation Arnaud Vanille va vous proposer plus de 15 variétés de vanille différente qui vont provenir uniquement du Brésil.

Chaque origine raconte une histoire à travers ses arômes, qu'ils soient chocolatés, fruités, boisés ou florales. 

Mes gousses sont le reflet de mes voyages  à travers le monde et de mon expérience dans la sélection des vanilles.

Chaque récolte que j'achéte pour vous bénéficie d'un affinage traditionnel, avec une intensité aromatique incomparable.

Parmi mes découvertes, voici quelques exemples de ces joyaux :

Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar 

Une vanille Bourbon d’exception, réputée pour ses gousses charnues et grasses. Une vanille qui est affiné selon la méthode bourbon, une vanille avec une touche cacaoté et des notes de vanilles intenses et gourmandes.

C'est à Maroantsetra à Madagascar que j'ai été formé à la sélection des meilleures vanilles. La vanille de Maroantsetra est ma préféré.

Gousses de Vanille de Tahiti

Une gousse de vanille qui est séché 50% du temps sur le pied de vanille et 50% du temps au soleil. Une vanille qui va avoir moins de taux de vanille que la vanille planifolia dû à sa variété mes plus de molécules aromatiques. Vous allez découvrir des notes de pruneaux et d'anis qui vont laisser place à un long instant de vanille florale et gourmande. Les notes sont très longues en bouche.

Gousses de Vanille Sauvage du Brésil - Pompona Grandiflora, Bahianaise, Chaminossis, Dubia et Vanille Bicolor

Une découverte exceptionnelle, avec des gousses larges et uniques pour la pompona. Ses arômes puissants mêlent une touche musc et de santal et surtout des notes acidulées de vanille florale. 

La vanille bahianaise est la plus prometteuse des vanilles, il faut savoir qu'elle n'a pas de taux de vanilline mais elle a 6 fois plus de molécule aromatique que la vanille planifolia. C'est la meilleure vanille au monde et Le Comptoir de Toamasina est le premier importateur et exportateur de la vanile bahianaise. 

Les vanilles que je ne sélectionne pas car de mauvaise qualité

Gousses de Vanille Gourmet  - Ouganda

Cette vanille est une gousse qui était prometteuse. Mais j'ai été déssus. Ses gousses de vanille vont sécher très rapidement et elles ne vont pas avoir d'huile essentielle dedans, des gousses qui ne sont pas épaisses et riche en puissance aromatique. 

Lors de mon voyage en Ouganda, j'ai recherché la vanille noire ébéne, la vanille d'Ouganda du Lac victoria et je n'en ai pas trouvé. J'ai trouvé sur place plus de vanille TK et de rouge.

Actuellement la meilleure qualité c'est la vanille bourbon de Madagascar.

Origines des pays producteurs de vanille : une variété infinie de saveurs

Chaque origine apporte ses particularités :

• Vanille de Papouasie Nouvelle-Guinée : Vous allez acheter de la vanille qui provient de la variété planifolia et tahitensis. La vanille planifolia de Papouasie va avoir des notes musquées et d'épices qui va laisser place à un long instant de vanille cacaoté. La vanille tahitensis c'est une gousse de vanille avec des notes musquées et d'épices qui va avoir des notes gourmandes de vanille florale et longue en bouche. 

• Vanille Bourbon de Madagascar : C'est plus de 80% de la production de la vanille mondiale. Cette vanille est très charnue et surtout souple. Elle offre une touche de chocolat avec des notes de vanilles intenses et profondes.

• Vanille de Tahiti : Arômes incroyable, une touche de pruneau et d'anis qui vont laisser place à un long instant de vanille florale. Attention, l'infusion cela va être 1 heure à 40°C.

Une aventure sensorielle avec une histoire incroyable

Chaque gousse raconte une histoire de son terroir, de la tradition de chaque pays producteur et des méthodes de préparation et de savoir-faire. En choisissant mes vanilles, vous soutenez une entreprise familiale et surtout le projet de la plantation Arnaud Vanille au Brésil qui souhaite produire les variétés de vanille les plus rares au monde. 

Achetez de la vanille au kilo : l'excellence à portée de main

Que vous soyez un professionnel de la gastronomie, un passionné de pâtisserie ou un amateur éclairé, acheter de la vanille au kilo chez moi, c'est faire le choix d'une qualité inégalée à un prix compétitif.

Nos gousses sont rigoureusement sélectionnées et disponibles en gros conditionnement pour répondre à vos besoins spécifiques, tout en garantissant fraîcheur et intensité aromatique.

Chaque commande est traitée avec soin, afin de vous offrir une épice qui sublimera vos recettes, qu'il s'agisse de desserts raffinés, de créations culinaires ou de l'élaboration de produits artisanaux tels que des extraits de vanille maison.

Contactez-moi pour un devis personnalisé ou des conseils sur le choix des variétés qui conviendront le mieux à vos projets. Ensemble, explorons les mille et une façons d'utiliser cette épice d'exception au quotidien !

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