Originaire de Chine et du Bhoutan, le Poivre de Sichuan Rouge ou la Baie Rouge de Sichuan son nom en France après une ordonnance de 1945 qui interdit l'utilisation du terme poivre pour les fruits qui ne sont pas du piper nigrum est une épice incroyable et précieuse, souvent comparée au poivre mais dotée d'une identité bien à elle.
Dès qu'on la découvre, son parfum frais et envoûtant s'impose, mêlant des notes acidulées d'agrumes, une touche boisée et une légère nuance résineuse. Sa petit soeur la baie verte de Sichuan à des notes plutôt d'eucalyptus et fraîches.
En bouche, cette baie offre une palette aromatique riche et complexe. Elle dévoile une saveur vive et fruitée, suivie de nuances florales raffinées mais toujours chaudes et boisées, le tout équilibré par une subtile amertume. Sa personnalité unique, avec des accents citronnés et une fraîcheur acidulée, rappelle un mélange harmonieux entre le zanthoxylum, le citron et la délicatesse des fruits sauvages.
Principaux points :
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Origine : Chine et Bhoutan
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Puissance aromatique : 8/10
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Profil de saveur : Arômes d'agrumes, fraîcheur florale et touche boisée
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Usages culinaires : Parfaite pour relever aussi bien les plats salés que les desserts sucrés, cette baie apporte une touche d'exotisme et de sophistication à vos créations.
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